許多人在食物保存上，會(huì)將熱的飯菜放涼后再放入冰箱，一方面避免高溫會(huì)破壞冰箱運(yùn)作，一方面也能以低溫保存食物。但你可曾想過(guò)，食物在室溫放置過(guò)久，也會(huì)滋生細(xì)菌嗎？再放入冰箱中，真的沒(méi)問(wèn)題嗎？

食物保存錯(cuò)誤方法：食物放涼至60度，讓細(xì)菌大繁殖

有時(shí)為了方便，多數(shù)人會(huì)做一大鍋食物，放涼再保存，可分成多次吃。但食物保存可不是這么一回事！食物剛煮好時(shí)約100度左右，在降溫過(guò)程中，直接接觸空氣中的各種細(xì)菌，一旦降到60~5度之間是最危險(xiǎn)的溫度，能讓細(xì)菌大量繁殖。以時(shí)間來(lái)說(shuō)，熱食在室溫放涼不要超過(guò)2小時(shí)，避免溫度低于60度而滋生細(xì)菌！此外，要是夏天室溫超過(guò)32度，更應(yīng)要在1小時(shí)內(nèi)把食物放入冰箱。

完全放涼再冷藏？小心細(xì)菌在冰箱滋生

食物保存中，很多人都擔(dān)心食物太熱時(shí)放冰箱，會(huì)讓冰箱容易壞掉。但把食物完全放涼后+ 滋生的細(xì)菌一起放入冰箱，好像也不是很理想？

許多人會(huì)把冰箱當(dāng)儲(chǔ)藏室，認(rèn)為低溫可以抑制食物腐敗，東西冰了很久也不覺(jué)得有問(wèn)題。事實(shí)上，冷藏或冷凍的確能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，卻不能殺死細(xì)菌！存放時(shí)間越久，食物可能也早就滋生細(xì)菌而變質(zhì)。在這個(gè)情況下，要是冰箱再放入完全放涼的食物與細(xì)菌，恐怕讓細(xì)菌們?cè)诒鋬?nèi)肆虐。

食物要放涼再冰冰箱，60度怎么拿捏

建議可以用干凈的手來(lái)試溫度，在摸了會(huì)燙、但不至于燙傷的情況下，就可將食物放入冰箱。或者，回想一下每天早上喝的咖啡，會(huì)燙口的感覺(jué)大約就是60度。以這兩個(gè)方式來(lái)判斷，加上時(shí)間、室溫的掌控，就能做好食物保存，避免細(xì)菌繁殖。

食物正確保存方法：善用容器分裝，生食、熟食分開(kāi)放

放涼的食物在放進(jìn)冰箱前，最好用保鮮盒、保鮮袋分裝，與冰箱中的食物做隔絕。另外，熟食應(yīng)放冰箱上層，生食則適合放溫度較低的下層，兩者分開(kāi)，避免氣味或細(xì)菌交叉感染。不過(guò)，食物保存要做得好，除了放涼時(shí)間、溫度掌握之外，最好也要定期清理冰箱，才能真正有效保存，避免吃到變質(zhì)、不干凈的食物。

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