梅雨季來(lái)臨，早晚天氣濕涼，是霉菌容易滋生的環(huán)境，家中備有干貨、雜糧類食品，若儲(chǔ)存不當(dāng)，食物很容易發(fā)霉、變質(zhì)腐敗，便容易誘發(fā)腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)，如今腹瀉已納入新冠肺炎通報(bào)定義，在疫情警報(bào)沒(méi)有解除之前，都要降低任何的相關(guān)疑慮，不過(guò)，只要嚴(yán)守以下食物存放3要點(diǎn)，就不必?fù)?dān)心細(xì)菌、霉菌從口入影響健康。

重要！食物存放的3個(gè)要點(diǎn)

一、少買，分次買，買新鮮

1. 食材宜少量分次購(gòu)買，避免一次大量采買及囤積食材，才能確保新鮮。

2. 選購(gòu)時(shí)，盡量購(gòu)買新鮮、包裝完整、標(biāo)示正確且外觀良好的產(chǎn)品。

二、儲(chǔ)放分類，先進(jìn)先出，開(kāi)封后盡快用完

1. 開(kāi)封前：干貨及雜糧類產(chǎn)品，要妥善保存于陰涼干燥環(huán)境。

2. 使用時(shí)：確認(rèn)有效期限，并且掌握先進(jìn)先出原則，要標(biāo)示開(kāi)封日期、先開(kāi)封的也要優(yōu)先使用。

3. 開(kāi)封后：未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口后，再儲(chǔ)存于干燥的密封罐中。

三、貯存過(guò)期或變質(zhì)食材及時(shí)丟棄

冰箱并非萬(wàn)能！要定期清點(diǎn)存放冰箱的食材，如果有發(fā)霉或逾期的食材，應(yīng)丟棄不再食用。 

食物加熱能殺死霉菌嗎？

不能！發(fā)霉的食品可能會(huì)產(chǎn)生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調(diào)或切除發(fā)霉部位，都無(wú)法確保完全去除真菌毒素。所以，食材存放應(yīng)依照上述3個(gè)要點(diǎn)，以降低發(fā)霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康！

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